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2018-09-01  来自: www.51dissertation.com 于记秦镇米皮浏览次数:
水煮鱼可能是四川菜中最受欢迎的菜。只要四川菜是大的或小的,几乎所有的人都有这道菜。甚至一些街道商店和食品街摊位也用它作为主菜。年轻人喜欢辛辣的食物。它们味道很好。他们很受大家欢迎。

水煮鱼起源于重庆渝北。这仅仅是十几年前的事。发明这道菜的厨师来自四川的一个家庭。他小时候在厨房长大。此外,他又聪明又渴望学习。他小时候功成名就,一提起1983年在重庆举办的烹饪比赛,就情不自禁地说起了。在比赛中,他生产的煮肉片与传统的鱼类烹饪方法大不相同。肉片烹饪的新方法埃斯以其色、味、味等诸多方面的特点得到了评委的一致认可,他也获得了一等奖。

1、把鱼宰好,洗净,切下鱼头和鱼尾,把鱼片切成片,再把剩下的鱼片切成几块。把鱼片和一点盐、烹饪酒、生淀粉和蛋白质混合在一起。腌15分钟,头和尾和鱼排以同样的方式食用。

2。煮一小锅水,把豆芽洗净,放入开水中煮一会儿,然后把它们放到一个大盆子里,根据个人喜好撒点盐,然后放在一边。

三。在干净的平底锅中加入三倍于通常烹调的油,加热油,加入三汤匙豆酱(或切碎的胡椒)炒,加入姜、蒜、洋葱、胡椒粒、辣椒粉和干红椒炒。加热,转好,加入酒和酱油,辣椒粉,糖,继续炒一会儿,加入一些热水,同时放入盐和味精调味料(以味咸)。放一片鱼片,用筷子散开,3~5分钟后熄火,把煮好的鱼和汤倒进大锅,豆芽刚刚发芽。

4。再拿一个干净的锅,倒入半公斤油(具体的油量取决于准备好的容器的大小,要倒进大锅,鱼和豆芽都浸没在水中,你可以目测一下)。当油热的时候,关掉火,让它先干。用花椒和干辣椒,用小火轻轻地炸花椒和胡椒的香味。不要着火,以免油炸。

5。当胡椒的颜色迅速变化时,立即关火,把油和胡椒倒进盛鱼的大锅里。这种美味的煮鱼很好。

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